Bistecca Delmonico , una bistecca densa preparata in uno stile reso famoso a metà del XIX secolo dal Delmonico's Restaurant di New York City, che è citato come il primo (1827) "ristorante" ufficiale negli Stati Uniti dove si ordinava invece da un menu di ottenere solo ciò che è stato preparato quel giorno. Lo stile Delmonico attualmente si riferisce alle costate, ma restano in discussione i tagli di carne che il ristorante ha utilizzato per le prime bistecche Delmonico. Indipendentemente dal taglio, questa bistecca è tradizionalmente preparata con sale e pepe, imbevuta di burro, grigliata su ordinazione e condita con burro alle erbe, ed era comunemente servita con "patate Delmonico" (un piatto di patate al forno e leggermente schiacciato condito con formaggio) .
