Vino di Bordeaux , chiamato anche claret , uno dei numerosi vini della regione che circonda la città di Bordeaux, in Francia. Bordeaux ha una lunga storia nella cultura del vino; come la Borgogna e la regione del Reno, era conosciuta in epoca romana. Durante l'occupazione inglese di Bordeaux, una carta fu concessa, prima da Riccardo I e poi da Giovanni nel 1199, alla giurata ancora funzionante , un organo di controllo risalente originariamente al XII secolo, che nelle sue cerimonie osserva ancora il suo rituale medievale e utilizza i suoi abiti tradizionali del distretto di St. Emilion per la supervisione della vinificazione. Claret significava a quei tempi un vino pallido ottenuto mescolando rossi e bianchi; la parola claret non è usata nel francese moderno.
La moderna regione di Bordeaux è una delle regioni più importanti del mondo che produce vini pregiati. È diviso dalla classificazione dei vini di Bordeaux in 36 distretti, che a loro volta sono divisi in comuni. All'interno di questi comuni, ancora una volta, ci sono alcuni vigneti individuali, chiamati castelli in questa regione, che producono i migliori vini. I castelli imbottigliano il proprio vino e lo etichettano con il loro nome, garantendo così che non sia un blend. I vini in bottiglia château classificati meglio sono classificati come crus classés,che a loro volta hanno cinque categorie chiamate crescite. Queste cinque crescite non sono del tutto basate sull'eccellenza, che nei vini pregiati rimane sempre una questione di gusto in una certa misura; anche altri criteri, come il prezzo di mercato, l'esportazione e la fama, hanno formato queste valutazioni. Valutata nel 1855, anche questa classificazione è obsoleta; tuttavia ha resistito bene negli anni, a parte escludere la possibilità di miglioramento dopo il 1855. Dopo questi crus classés sono i crus exceptionnels, che comprendono una mezza dozzina di vini, e diverse centinaia di vini chiamati crus bourgeois e crus artisans, o paysans. Le ultime due categorie sono in gran parte obsolete a causa della crescita delle cantine cooperative, che hanno permesso ai piccoli proprietari di utilizzare cantine moderne gestite da vignaioli esperti, elevando così la qualità del vino meno costoso a Bordeaux e altrove. Sebbene sia in vigore un'etichettatura rigorosa nei vini imbottigliati di Bordeaux, i vini di qualità inferiore sono ancora venduti come Bordeaux. Inoltre, poiché un'annata povera produce vino di qualità inferiore, tali vini devono essere conosciuti anche per annata.
I vini della regione di Bordeaux sono etichettati come Bordeaux. I vini di determinati distretti di Bordeaux sono generalmente di tipo specifico e hanno più interesse; sono etichettati con il nome del distretto, come Médoc o St. Emilion. All'interno delle contrade ci sono comuni, di specifica tipologia di vino e di carattere superiore; questi sono etichettati con il nome del comune, St. Julien o St. Estèphe. Dei 17 distretti di Bordeaux, Médoc, Graves, St. Emilion e Pomerol sono i più conosciuti. Médoc, Sauternes e Barsac furono classificati nel 1855, Graves nel 1953 e St.Emilion nel 1955.
Médoc
Questi vini sono rossi, generalmente di corpo leggero e sapore deciso. Il Médoc, lungo 80,5 km e largo 5-11 km, ha una dozzina di comuni, ognuno dei quali possiede un terreno che produce vino di particolare qualità; Pauillac, Margaux, St. Julien, Cantenac e St. Estèphe sono di questi. Dei 61 vini rossi classificati crus clas sés nel 1855, tutti tranne uno provenivano dal Médoc. I primi castelli in crescita sono Lafite-Rothschild, Margaux e Latour; altri crus classés sono tra loro Mouton-Rothschild e Kirwan.
Graves
La reputazione generale di Graves è per il vino bianco, ricco di gusto e non troppo dolce. In realtà Graves produce tanto rosso quanto bianco. Questi rossi equilibrati, di colore fine e piuttosto fruttati sono talvolta classificati più fini dei bianchi. Château Haut-Brion è stato classificato primo sviluppo nel 1855; è uno degli otto vini rossi classificati di Graves nella classificazione ufficiale di Graves del 1959. Cinque castelli sono stati selezionati come vini bianchi classificati di Graves nel 1959.
Sauternes e Barsac
I vini dolci naturali, fruttati con sapore ricco e duraturo, di questo distretto sono generalmente considerati tra i migliori al mondo. Per ottenere la loro qualità le uve vengono lasciate sulle vigne fino a surmaturazione prima della raccolta, producendo così la maturazione detta pourriture nobile, che lascia nell'uva un'abbondanza di zucchero, addolcendo il vino e producendo una elevata gradazione alcolica. Un'etichetta di Haut-Sauternes è consentita anche per i vini di questo distretto, sebbene tale zona non esista. I vini della zona del villaggio di Barsac, simili a Sauternes, possono essere etichettati come Sauternes o Barsac. Lo Château d'Yquem è classificato primo sviluppo superiore e altri 24 castelli sono classificati nella prima e seconda crescita.
St. Emilion
A volte chiamati vini maschili, i St. Emilions sono corposi e di colore più scuro dei Médocs. La classificazione del 1955 elencava 12 chiamate prime grandi crescite di St. Emilion, tra cui lo Château Cheval Blanc e lo Château Ausone, di lunga reputazione. Ci sono stati 63 castelli classificati come grandi crescite. Queste classi, come quelle di Graves, sono peculiari di questi distretti, non fanno parte della classificazione Médoc del 1855.
Altri quartieri di Bordeaux
I vini bianchi provengono da Sainte Foy, Entre-Deux-Mers, Langoiran. Al loro meglio i bianchi di Ste. Croix-du-Mont, Loupiac e Cérons hanno caratteristiche di Sauternes. Buoni vini rossi e bianchi sono prodotti a Bourg, Blaye, Cadillac e Camblanes-et-Meynac.
Annate ed età
Alcuni vini prosperano negli anni generalmente negativi o falliscono negli anni buoni. Quindi i grafici vintage non sono una guida certa. I rossi bordolesi raggiungono l'apice da 8 a 23 anni dopo la vendemmia. Sono longevi, tuttavia, ei rossi corposi dureranno 50 anni o più. I bianchi secchi possono essere pronti da bere in 1 o 2 anni, ma invecchiano più velocemente dei rossi o dei bianchi dolci, a volte svaniscono dopo 7 anni. I bianchi dolci possono essere bevuti circa 3 anni dopo la vendemmia, raggiungeranno il loro picco a 10 anni e potranno durare 30 anni.
Questo articolo è stato recentemente rivisto e aggiornato da Heather Campbell, Senior Editor.
