Chilaquiles , un piatto messicano composto da strisce o pezzi di tortillas di mais fritte, quindi saltate con salsa verde o rossa e condite con formaggio, crema (una salsa alla panna dolce e sottile) e cipolla. Il pollo tirato può anche essere aggiunto durante il processo di cottura e le versioni in casseruola del piatto sono popolari. Fagioli, uova, manzo e avocado sono tra gli alimenti spesso serviti con i peperoncini . Viene tipicamente mangiato per colazione o brunch, proprio come il piatto tex-mex migas , che è fatto con uova strapazzate e strisce di tortilla. Chilaquiles è stato originariamente creato come un modo per utilizzare tortillas rimanenti leggermente stantie.
