Fonduta , piatto svizzero di formaggi fusi, di solito include una o più delle varietà Emmentaler, Vacherin e Gruyère. Nella sua preparazione, il vino bianco viene riscaldato in una pesante casseruola, chiamata caquelon, che è stata strofinata con aglio. Il formaggio grattugiato viene aggiunto al vino caldo insieme a un po 'di amido di mais e un aroma di noce moscata o kirsch. La fonduta si mangia in comune dalla sua pentola. Ai commensali vengono forniti piccoli cubetti di pane croccante, che infilzano su forchette dal manico lungo e immergono nella miscela calda. La crosta che rimane sul fondo della pentola viene divisa tra i commensali.
C'è una leggenda che il piatto abbia avuto origine nel XVI secolo durante i combattimenti tra il protestante e lo svizzero cattolico. Le fazioni dichiararono una tregua dopo la battaglia del giorno e condivisero un piatto simile, da un lato che forniva il pane e dall'altro il formaggio.
Questo articolo è stato recentemente rivisto e aggiornato da Chelsey Parrott-Sheffer, Research Editor.
